面包发酵与整形的那些事儿

面包，那蓬松柔软的口感总是让人欲罢不能😋，而在制作面包的过程中，“面包需要发酵好再整形吗”这个问题常常困扰着许多烘焙新手。

答案是肯定的✅，面包需要发酵好再整形，发酵是面包制作的关键环节，经过充分发酵的面团，内部充满了丰富的气孔组织，这些气孔在烘焙过程中受热膨胀，使得面包变得松软可口，如果在面团发酵不充分时就进行整形，会破坏面团内部的气孔结构,导致面包最终的体积和口感都大打折扣。

发酵好的面团具有良好的延展性和弹性🧐，当我们进行整形时，能够轻松地将面团塑造成所需的形状，如圆形、椭圆形、辫子形等，并且在烘焙过程中保持形状稳定，相反，未充分发酵的面团整形难度较大，强行操作还可能使面团断裂或变形,影响面包的外观。

为了制作出美味又好看的面包，一定要耐心等待面团发酵至合适的程度再进行整形哦🤗，让面包在发酵的魔法下，绽放出它最美的姿态。