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面团整形时慢慢变的粘手，这是烘焙过程中常见的问题之一，对于初学者来说，可能会感到有些困惑和沮丧，只要掌握了一些技巧,就能轻松应对这一问题。
面团粘手的原因主要有两个：一是面粉的吸水性，二是面团中含水量过多，为了解决这个问题,我们可以从以下几个方面入手。
面粉的选择：不同品牌的面粉吸水性不同，选择吸水性适中的面粉是关键，中筋面粉吸水性较好,适合制作各种面点。
控制水量：在制作面团时，要严格控制水的用量，可以先少量加水，揉至面团表面光滑后，再逐渐增加水量，如果发现面团过于粘手,可以适当增加面粉的用量。
揉面技巧：揉面时，要用力均匀，避免过度揉搓，可以先用手掌轻轻按压面团，使其表面光滑，然后再进行揉搓，这样有助于面团中的气体排出,使面团更加紧实。
面团发酵：在面团发酵过程中，面团中的淀粉会逐渐吸水膨胀，从而减少粘手的程度，在发酵过程中,要确保面团充分发酵。
涂油防粘：在揉面过程中，可以在手上涂抹一些食用油，这样可以减少面团与手之间的摩擦,降低粘手的程度。
使用工具：在整形过程中，可以使用擀面杖、剪刀等工具，这样既可以避免手部粘附,又能提高工作效率。
面团整形时慢慢变的粘手并不是无法解决的问题，只要掌握好以上技巧，就能轻松应对这一问题，制作出美味的面点，多加练习，提高自己的烘焙技巧,相信你会越来越得心应手。