隔夜冷藏发酵整形可以吗

🍞 隔夜冷藏发酵整形,面包新食尚！

随着生活节奏的加快，人们越来越注重饮食的便捷与美味，而面包，作为日常生活中不可或缺的食品之一，其制作方法也在不断创新，就让我们来探讨一下“隔夜冷藏发酵整形”这一新式面包制作方法,看看它是否可行。

🍞 隔夜冷藏发酵整形，顾名思义，就是在面包制作过程中，将面团在发酵完成后放入冰箱冷藏一夜，第二天再进行整形,这种方法的优势在于：

1. 发酵充分：经过一夜的冷藏发酵，面团中的酵母菌会得到充分的繁殖，使得面包更加松软、香甜。

2. 提高口感：冷藏发酵过程中，面团中的淀粉逐渐转化为糖分，使得面包的口感更加细腻、有嚼劲。

3. 方便快捷：隔夜冷藏发酵整形，大大缩短了面包制作时间,适合忙碌的现代人。

隔夜冷藏发酵整形可以吗？🤔

当然可以！下面,就为大家分享一款隔夜冷藏发酵整形的面包制作方法：

🍞 面包材料：高筋面粉 500g酵母 5g温水 300ml糖 50g盐 5g鸡蛋 1个黄油 30g

🍞 制作步骤：

1. 将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入温水,揉成面团。
2. 面团中加入鸡蛋和黄油,继续揉至表面光滑。
3. 将面团放入碗中，盖上湿布,发酵至两倍大。
4. 将发酵好的面团取出，排气,分割成等份。
5. 将面团搓圆,放入冰箱冷藏一夜。
6. 第二天，将冷藏好的面团取出，进行整形，如：辫子面包、法棍等。
7. 将整形好的面团放入烤箱,进行二次发酵。
8. 预热烤箱至180℃,将面包放入烤箱烘烤25分钟。

🍞 隔夜冷藏发酵整形是一种新颖的面包制作方法，具有发酵充分、口感细腻、方便快捷等优点，快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这种新食尚！🥖🍞🎉