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🍞法棍预整形温度，揭秘烘焙秘籍！
🌟烘焙爱好者们，你们是否在制作法棍时，遇到过面团难以整形的问题呢？就让我来为大家揭秘法棍预整形温度的奥秘，让你的法棍烘焙之路更加顺畅！
🔥法棍预整形温度，是影响面团塑形的关键因素，法棍预整形温度控制在🔥35℃左右为宜，这个温度既能让面团保持良好的延展性，又能避免面团过度发酵。
🍞为什么要在35℃左右进行法棍预整形呢？原因有以下几点：
- 35℃的温度接近人体温度，有利于面团与手的接触，使面团更容易塑形。
- 在这个温度下,面团中的酵母活性适中，有利于面团发酵，但不会过度发酵。
- 35℃的温度有利于面团保持一定的弹性和韧性，使法棍在烘焙过程中不易破裂。
👉在操作过程中，我们可以采取以下措施来保证法棍预整形温度：
- 将面团放在温暖的环境中,如烤箱内预热至35℃左右，然后取出进行整形。
- 使用恒温烤箱,将烤箱温度设定在35℃左右，将面团放入烤箱中进行预整形。
- 在面团表面覆盖一层湿布,保持面团湿润，有助于保持面团温度。
🌈掌握法棍预整形温度，让你的法棍烘焙之路更加顺畅，下面，为大家分享一个简单的法棍烘焙步骤：
- 将面团发酵至2倍大,取出排气。
- 将面团分割成等份,松弛15分钟。
- 将松弛好的面团擀成圆饼状,进行预整形。
- 将整形好的面团放入烤盘,进行二次发酵。
- 预热烤箱至220℃，将法棍放入烤箱烘焙约20分钟。
🎉相信通过以上方法，你一定能够制作出口感酥脆、形状美观的法棍！祝大家烘焙愉快！🍪🎉
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