有馅料贝果整形技巧

贝果🥯是一款非常受欢迎的面包，它的口感独特，外皮酥脆，内部柔软有嚼劲，贝果的制作过程并不复杂，但是要想做出漂亮的贝果，整形技巧是非常重要的，我将为大家分享一些有馅料贝果的整形技巧，希望能够帮助大家做出更加美味的贝果。

准备工作

在整形之前,我们需要准备好以下材料和工具：

1. 高筋面粉：300 克
2. 细砂糖：10 克
3. 盐：5 克
4. 干酵母：1 小勺
5. 水：180 克
6. 糖水（50 克水+1 大勺细砂糖）
7. 馅料（奶油芝士、果酱、巧克力等）
8. 毛刷
9. 刀具

整形步骤

1. 搅拌面团：将高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母和水混合在一起，搅拌成面团，注意不要搅拌过度，以免影响面团的韧性。
2. 揉面：将面团揉光滑，然后放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
3. 分割面团：将发酵好的面团分割成若干个小面团，每个小面团的重量大约为 50 克。
4. 滚圆面团：将小面团揉圆，然后放在案板上松弛 15 分钟。
5. 整形：将松弛好的面团擀成椭圆形，然后放上适量的馅料，注意馅料不要放太多，以免在烤制过程中爆开。
6. 包馅：将椭圆形的面团对折，用手指将接口处捏紧，然后将面团两端向中间对折，用手指将接口处捏紧。
7. 整形：将捏好的面团放在案板上，用手掌将面团搓成长条状，注意不要搓得太长，以免在烤制过程中变形。
8. 收尾：将搓好的面团两端向中间对折，用手指将接口处捏紧，然后将接口处朝下，放在烤盘上。
9. 发酵：将整形好的贝果放在温暖的地方发酵至原来的 1.5 倍大。
10. 煮糖水：将 50 克水和 1 大勺细砂糖混合在一起，煮至糖水微微冒泡。
11. 烤制：将发酵好的贝果放在糖水中煮 30 秒钟，然后捞出来沥干水分，将贝果放在烤盘上，用毛刷在贝果表面刷上一层糖水。
12. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，以 200 度烤 15-20 分钟，直到贝果表面呈现金黄色。

注意事项

1. 面团发酵的时间和温度会影响面团的发酵效果,因此需要根据实际情况进行调整。
2. 整形时要注意手法,不要用力过猛，以免影响面团的韧性。
3. 煮糖水时要注意火候,糖水不要煮得太烫，以免将贝果烫坏。
4. 烤制时要注意火候和时间,以免烤焦或烤不熟。

就是有馅料贝果的整形技巧,希望能够帮助大家做出更加美味的贝果，如果你喜欢吃贝果，不妨试试这些技巧吧！